L’Azienda Arriali nasce nel 2018 ad Iglesias, nel Sud Sardegna, nell’area denominata S’Arriali.
Il progetto ideato dall’ Enologo Paolo Pitzolu, mira a realizzare dei vini che nascano dalla combinazione di vigneti, selezionati in differenti aree particolarmente vocate per ogni singola varietà e dall’utilizzo di tecniche di vinificazione personalizzate per ogni tipologia di vitigno, cercando così di ottenere un  equilibro e una complessità unica nel prodotto finale.

La conoscenza del “terroir “, la valorizzazione delle diversità dei vitigni, l’attenzione qualitativa a tutte le fasi del processo produttivo sono gli elementi che caratterizzano il progetto della Cantina Arriali.

Paolo, dopo la Laurea in Scienze viticole ed Enologiche ed un Master Internazionale in Enologia, espande le sue conoscenze enoviticole, attraverso esperienze dirette, presso differenti contesti produttivi come Italia, Francia, Argentina, Cile e Sud Africa.

Rientra in Sardegna per realizzare il suo progetto personale, dove i vini sono prodotti in piccole quantità, risultato di un’estrema cura e di un lavoro minuzioso dal vigneto alla bottiglia, in seguito alla selezione  dei vitigni più vocati per quelle aree di produzione. Con questo approccio, potranno nascere vini senza dogmi, si personalizzeranno le migliori tecniche di vinificazione per ogni varietà raccolta,   cercando di realizzare prodotti con forte personalità e complessità.

I NOSTRI VINI